每次去菜市场，总会看见很多中老年人围着一堆食材，无论价格多高多贵都不在乎，总是满心欢喜地扛一堆回家。

懂行的一眼就看出，这就是山药了。别说中老年人特别适合吃，对幼儿的营养价值更是高，对孩子的生长发育有不可忽视的作用。

山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱。

而由于山药含有粘液蛋白，有降低血糖、预防心血疾病，安神延年益寿的功效。所以中老年人都抢着吃。

新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12.4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。因此新鲜山药作为日常菜肴的原料使用，几乎每个家庭都会享用它，今天我就分享一道快手山药的做法，简单营养，适合全家人食用。