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清热排骨冬瓜汤是一道非常适合夏天饮用的汤品，具有清热解暑的功效。下面是制作清热排骨冬瓜汤的详细步骤：

主要材料：

排骨：500克

冬瓜：1000克

辅料：

姜：几片

盐：适量

清水：适量

可选材料：

薏仁/薏米：50克（适用于薏仁冬瓜排骨汤）

绿豆：50克（适用于冬瓜绿豆排骨汤）

芭蕉：两条（适用于芭蕉冬瓜排骨汤）

制作步骤：

1.排骨处理：

排骨清洗干净后，用冷水浸泡2小时去除血水。

将排骨放入冷水中，加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

煮沸后继续煮3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.冬瓜处理：

冬瓜去皮去瓤，切成适当大小的块。

3.辅料准备：

薏仁提前浸泡至软化。

绿豆提前浸泡至可以用手轻松捏碎。

芭蕉去头尾，切成小段。

4.炖煮过程：

锅中加入少量油，将排骨下锅煸炒，炒至表面微焦，这样可以让汤色更白。

加入足够的开水，放入几片姜，大火煮开。

将煮开的汤倒入砂锅或珐琅锅中，盖上锅盖，转中小火炖煮。

如果使用薏仁或绿豆，此时可以加入砂锅中一起炖煮约20分钟。

20分钟后加入切好的冬瓜，继续炖煮10分钟。

最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：

排骨先用冷水煮沸，可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈。

炒排骨可以使其出油，从而使汤色更加浓郁。

冬瓜不宜过早加入，以免过于软烂影响口感。

薏仁和绿豆需提前浸泡，以便更快煮熟。

炖汤时最好使用砂锅或珐琅锅，这样可以使汤的味道更加醇厚。

按照以上步骤，您就可以制作出一道美味的清热排骨冬瓜汤了。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很好的清热解暑作用，非常适合夏季饮用。